Koliko dugo je sigurno čuvati meso u zamrzivaču?
Creativa slike/Shutterstock
Odrastajući, na jednu ruku mogu izbrojati koliko se puta godišnje sjetim svoje mame kupnju svježe meso. (Dan zahvalnosti, Božić i Nova godina, ako se pitate). Za šesteročlanu obitelj s jednim roditeljem koji radi puno radno vrijeme, kupnju na veliko a kupnja smrznutih je bila izvrstan način da održavati niske troškove. Dakle, kada sam se sama odvažila van, doslovno nisam znala ništa o pravilima koja dolaze sa zamrzavanjem mesa. Osim mamine omiljene priče o jednom trenutku kada je jela piletinu koja je bila odmrznuta, ponovno zamrznuta, a zatim kuhana. Nakon toga, imala je strašno trovanje hranom.
Nakon nekog istraživanja, njezino je iskustvo vjerojatno imalo puno veze s kvalitetu i sigurnost od piletine koju je jela. Ovo su dvije najvažnije stvari koje treba uzeti u obzir kada je u pitanju dugoročno skladištenje mesa. Kada kupujete svježe meso i zatim ga zamrzavate, dva su glavna kriterija koja želite imati na umu.
Prvo, koliko dugo ga možete zamrznuti, a da se vaša obitelj ne otrova hranom? Naravno, nenamjerno. Drugo, koliko dugo možete zamrznuti svoje meso, a da i dalje bude ukusno kao što je zamišljeno? Kada dobijete dobru ponudu i kupite na veliko, želite biti sigurni da neće propasti. Razgovarajmo o razlici između sigurnosti, kvalitete i najboljih praksi kada je u pitanju zamrzavanje mesa.
Sigurnost na prvom mjestu: Koliko dugo možete zamrznuti svoje meso?
Kada su cijene ispravne, ja sam onaj koji treba napraviti zalihe (u razumnom roku). Što znači da je zamrzivač pun pilećih prsa, mljevene puretine i ribe koja ima okus po piletini (jer, djeco.) Ne znam je li to zato što sam odrastao na toj divovskoj vreći smrznutih pilećih prsa, ali kad sam u mogućnosti, kupujem svježe. No, budući da to sirovo meso traje samo nekoliko dana u hladnjaku, često se oslanjam na njegovo zamrzavanje.
Ali naravno, ništa ne traje vječno. Osim smrznutog mesa, tj. Dobre vijesti, prema FoodSafety.gov, je da se smrznuta hrana pohranjena kontinuirano na 0 °F ili nižoj može čuvati neograničeno. Čini mi se da je to jako, jako dugo, ali u smislu sigurnosti, potpuno je legitimno. Sada, naravno, to ne znači da će izvlačenje te purice na odmrzavanje iz 1992. biti jako ukusno, ali sigurno nikoga neće ubiti.
Razlika između vječnog čuvanja mesa u zamrzivaču i nekoliko mjeseci svodi se na kvalitetu. Ako meso nije pravilno pohranjeno u zamrzivaču, njegova kvaliteta će biti lošija, jer zamrzivač izgori i slično. Dakle, imate dva izbora. Možete ili zamrznuti svoje meso dugoročno, u nadi da ćete preživjeti sljedeću apokalipsu. Ili ga barem sačuvajte za koji dan, po mogućnosti prije, gdje će i dalje biti ukusan i pristojan.
mrkve na pari za bebe
Vinicius Bacarin/Shutterstock
Nisu sva mesa stvorena jednako
Dakle, sada kada znamo ako se nađete u situaciji u stilu Igara gladi, svo meso u vašem zamrzivaču će biti sigurno za jelo, razgovarajmo o tome kada će biti najboljeg okusa. Različita mesa mogu se zamrznuti, ali cijeli komadi, za razliku od svega mljevenog, bolje zamrznuti, dulje. U pravilu, mljeveno meso je obično najbolje u roku od tri do četiri mjeseca od pakiranja – u usporedbi s cijelim komadima mesa, koji se više odvijaju u razdoblju od četiri mjeseca do godine.Ovisno o tome spremate li piletinu, šunku, ribu itd., postoje različiti vremenski okviri unutar svake vrste mesa. Pogledaj ovo zgodan vodič od FDA-e koja razlaže različita vremena zamrzavanja ovisno o vrsti mesa koju zamrzavate.
Postoji još jedna stvar koju treba uzeti u obzir kada napravite prostor u zamrzivaču za skladištenje. Je li meso koje zamrzavate sirovo ili već kuhano? Jedna od mojih najdražih stvari koje mogu raditi kada vrijeme počne biti živahno je napraviti velike serije juha ili čilija koje mogu zamrznuti i zatim baciti u lonac. Ako ste ljubitelj ovog jednostavnog načina kuhanja, provjerite dodajete li bilo koju vrstu mesa u svoj recept kako biste zapamtili da će biti najbolje dva do četiri mjeseca nakon što ga napravite.
Najbolje prakse
Kada je u pitanju kupnja, priprema ili skladištenje mesa, srećom, to nije strašno teško. Kao dobro pravilo, ako ne prođe test na miris - odbacite ga. A govorim o mokrom psu, neobično slatkom mirisu ili jednostavnoj smrti. Vjerujte svom nosu! Možete izbjeći ovu nevolju tako da sirovo meso (i ostatke) uvijek držite u hladnjaku ili zamrznuto.
Još jedna najbolja praksa je da uvijek označite sve što spremate. Praćenje datuma i vrste mesa pobrinut će se da smanjite svoj otpad i povećate kvalitetu. I svakako držite te naivke čvrsto zamotane. Ne morate ulagati u stroj za vakuumsko zatvaranje, samo dvaput zamotajte svoj proizvod u vrećicu za zamrzavanje, plastičnu foliju ili čak vrećicu za namirnice u kojoj je došao.
Održavanje mesa svježim, sigurnim i ukusnim u zamrzivaču nije velika znanost, stoga s povjerenjem kupujte na veliko. I zaista, ako sam uspio pohraniti, pripremiti i skuhati meso, a da nikoga ne ubijem, obećavam da će to biti lako za vas.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
