PSA iz USDA-e: Prestanite prati svoju piletinu

Osim ako svaki put super dezinficirate sudoper, mogli biste u vrećice čaja staviti bilo što u salmonelu nakon piletine.

Svaka obitelj ima svoj jedinstveni skup praksi i tradicija u kuhinji . Neke kuhinjske navike — poput ispiranje vašeg posuđa prije nego što ih stavite u perilicu posuđa ili držite zdjelu sa slaninom na stražnjoj strani štednjaka — osjećate se kao dio svoje rutine koji vjerojatno ne možete ni zamisliti ne radeći ih. A u mnogim domovima to uključuje pranje piletine prije kuhanja i konzumiranja. Zastoj? USDA je upravo objavila studiju koja pokazuje opasnosti pranja sirove piletine.

Ne iznenađuje da je ova informacija naišla na različite reakcije na internetu. Kada Kuharica podijelio je rezultate studije na svom Instagram računu, odjeljak za komentare brzo se napunio ljudima koji strastveno gledaju na pranje sirove piletine. Obrazloženje koje mnogi ljudi navode je čvrsto: sirova piletina je odvratna. Nakon što se otopi, završi obložen slojem vlastite tekućine i sluzi.

netoksična povlačenja

Povijesno gledano, dok su ljudi još uvijek uzgajali, klali i spremali perad kod kuće, pranje sirove piletine imalo je smisla. Ali sada kada većina nas dobije svoju sirovu piletinu iz samoposluge (tko to dobiva iz divovskih, steriliziranih tvornica), trebamo li još ispirati? Uostalom, imamo dovoljno razloga za brigu čišćenje naše kuće .

Trebate li oprati piletinu?

Ne samo da je nepotrebno, nego USDA (Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država) kaže da ispiranje ili pranje piletine prije pripreme večere zapravo može učiniti više štete nego koristi. Sve se svodi na jednu zastrašujuću ključnu riječ: salmonela .

U partnerstvu sa Sveučilištem Sjeverne Karoline, USDA istraživala prakse i čistoće 300 sudionika koji su prali svoju sirovu piletinu. Studija je pokazala da pranje piletine povećava rizik od unakrsne kontaminacije, čime se povećava vjerojatnost bolesti koje se prenose hranom.

Odgovor mnogih bio je samo bijes.

'U Europi svi peremo piletinu. I svi peremo ruke i čistimo sve površine prije posluživanja. Ne vidim problem', komentirala je jedna osoba Cookistovu objavu na Instagramu.

'Operete svoje meso i očistite sudoper. To je tako jednostavno', inzistirao je drugi.

Ali je li to tako jednostavno?

Što se događa kada operete meso?

Postoji nekoliko mitova koje vrijedi razbiti kada je riječ o pranju piletine. Evo što trebate znati.

banane za dojenčad

1. Vaša perad i meso nisu prljavi.

Vaše meso dolazi umotano u plastiku i najvjerojatnije je njime u trgovini rukovao netko u rukavicama i bijelim kutama koji je slijedio najviši protokol o sigurnosti hrane. Prije nego što je vaša piletina stigla u trgovinu, bila je u tvornici gdje su radnici i strojevi koji su održavali najvišu razinu čistoće i sigurnosti očistili, podrezali i ponovno očistili vašu piletinu. Bakterije koje su ostale u ili na mesu nisu prljavština – one su dio biološke strukture vašeg mesa.

2. Pranje mesa ne uklanja bakterije.

Budući da su salmonela i druge bakterije jednostavno dio sastava vašeg mesa, to znači da se ne nalaze samo na vanjskoj površini vaše piletine. U piletini je. To je kokoš . Pranje sirove piletine moglo bi isprati neke od tih bakterija... ali ne uklanja sve.

3. Nisi tako čist kao što misliš da jesi.

Tijekom procesa pranja piletine, koliko puta pomičete svoju piletinu? Najmanje od posude do sudopera do posude za pečenje. Tijekom svakog od tih poteza, možete kapati na površine između. Čak i nakon što operete piletinu, voda koja curi s nje prije nego što je stavite u posudu za pečenje nije 'čista' i bez salmonele.

Da ne spominjem, koliki vam je pritisak vode kada perete? Ima li prskanja po posuđu koje se suši u blizini? Zaslon? Brojači? Recimo da svaki put kad isperete piletinu i stavite je u posudu za pečenje, odmah prestanete čistiti. Čistite li ili dezinficirate? A kada 'pospremate' nakon što ste oprali piletinu, perete li sve do stijenki sudopera?

Ponekad pustimo da stvari skliznu - a ostavljanje mrlja od salmonele ne može biti jedan od njih. Zato USDA upozorava protiv ispiranja piletine.

Kako osiguravate da je vaše meso sigurno za jelo?

Pranje očito nije rješenje, htjeli mi to svi priznati ili ne. No, ako ste voljni odustati od pranja mesa, koji je najbolji način da osigurate sigurnost svoje obitelji dok jede meso?

Prvo provjerite radite li čistih ruku i čistih površina. Bilo bi dobro ponijeti maramicu za dezinfekciju svih radnih površina i pustiti je da se osuši dok perete ruke prije pripreme jela. Najvažniji savjet koji treba imati na umu prilikom kuhanja mesa? Pazite da ga kuhate na odgovarajućoj temperaturi. (Ovo ubija bakterije iznutra svoje meso koje pranje ionako se ne rješava.)

ime jakih dječaka

Prema USDA:

Kuhajte svu sirovu govedinu, svinjetinu, janjetinu i teletinu (odresci, pečenja i kotleti) na minimalnoj unutarnjoj temperaturi od 145°F. Radi sigurnosti i kvalitete, ostavite meso da odstoji najmanje tri minute prije rezanja ili konzumiranja.

Mljeveno meso sigurno je za jelo na 160°F. Za hamburgere umetnite termometar za hranu sa strane pljeskavica dok ne dosegne sredinu za točno očitanje.

Proizvodi od peradi, uključujući cijelu, dijelove ili mljevenu piletinu ili puretinu, sigurni su za jelo na 165°F.

Ribu i plodove mora kuhajte na 145°F ili dok meso ne postane neprozirno i ne ljušti se.

Za najsigurnije rukovanje sirovom piletinom, stavite svoje meso izravno iz pakiranja u posudu za pečenje ili kuhanje. Za rukovanje sirovim mesom koristite rukavice ili vilicu. I uvijek, uvijek, perite ruke nakon rukovanja sirovim mesom ili bilo čim što dolazi u dodir s njim, poput pakiranja.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: